Innocents ble opprettet i år 2002 da den humanitære situasjonen for palestinere ble drastisk forverret gjennom Israels kollektive straffeaksjoner og innskrenkninger av palestinsk handel, fiske og landbruk. Innocents har ingen politisk tilhørighet eller religiøse målsetninger, men konsentrerer seg om den humanitære situasjonen blant palestinere uavhengig av religiøs og politisk tilhørighet. Vi har tett samarbeid med lokale og internasjonale nødhjelpsorganisasjoner i og utenfor Palestina. 

Via lokale nødhjelpsorganisasjoner i Palestina og Libanon klarer Innocents å fordele nødhjelp og når frem til dem som trenger det mest. Innocents deltar regelmessig i internasjonale møter hvor europeiske og arabiske nødhjelpsorganisasjoner koordinerer sin hjelp, innsats og satsningsområder.